1.准备剩饭和鸡蛋，因为要做蛋皮，鸡蛋用的较多。米饭我用的红豆糙米饭，最近蒸饭都要加些杂粮。
2.香肠和芹菜切粒。鸡蛋打散备用。
3.平底锅预热倒油，淋入部分蛋液炒散。
4.下入香肠和芹菜粒翻炒，
5.倒入米饭拌炒，用盐调味。
6.炒透后用一点儿生抽调味。
7.将炒饭出锅。
8.净锅后重新上火，刷一点油。
9.余下的蛋液中加入稠淀粉水和盐拌均匀。
10.将蛋液倒入锅中，均匀铺成蛋饼。
11.蛋饼成形后将炒好的饭放在蛋皮上面，占位小于蛋饼二分之一，方便下一步对折。
12.在蛋皮边沿刷一层蛋液方便封口，将蛋皮对折盖住米饭，稍煎即可关火。挤上蕃茄酱上桌就可以开吃了。除了用蕃茄酱，还可以胡椒酱、咖喱酱等调味，都非常好。
13.配个小菜更美味。
